3BBL 5BBL Крафт система за пивоварна Преглед

От началото до края, процесът на приготвяне на бира започва и завършва в нашия чайник за каша.
● Желаната температура и обем на проливната вода се въвеждат в командния център.PLC автоматично пълни резервоара до правилното ниво и нашата горелка поддържа температурата на водата, която въвеждаме.Преди водата да влезе в чайника, тя преминава през 1 подложен филтър, 2 въглеродни блок филтъра и нашия бойлер без резервоар.

● След като котелът за пюре се напълни, ние активираме миксера и нашето смляно зърно се добавя към водата с помощта на кофи от 20 галона.След като зърното и водата се смесят добре, то ще престои в този резервоар за 1,5-3 часа, където ще претърпи поредица от температурни стъпки, докато нишестето в зърното се разгради напълно на захари.

3bbl 5bbl Крафт система за пивоварна Преглед

1. РЕЗЕРВОАР ЗА ГОРЕЩ ЛИКОР

2. ГРАНТ ЗА ОТГРАЖДАНЕ

3. РАЗБОРНА ПОМПА

4. ПОМПА ЗА МЪРСТ

5. LAUTER TUN

6. ГЛИКОЛ ПРЕДВАРИТЕЛЕН ЧИЛЪР

7. ОХЛАДИТЕЛ ЗА ПАВ

8. КЛАПАН ЗА ПОДАВАНЕ НА ВОДА

9. ПОМПА ЗА МАШ/ВИДОХОР

10. КОФЕН/ЧАЙНИК ЗА ПЮРЕ

11. МОТОР ЗА СМЕСИТЕЛ

12. МОЩНА ГОРЕЛКА

● Цялата каша след това се изпомпва към Lauter Tun, където сладката пивна мъст ще бъде прецедена от кашата, докато върху сместа се пръска гореща вода.Този процес се нарича разпръскване.За да се предпази леглото от зърно от уплътняване, пивната мъст се отцежда гравитачно в резервоар за отцеждане.Това е малък резервоар между резервоара за вода и помпата, който не позволява на помпата да издърпва пивната мъст по-бързо, отколкото може да изтече чрез гравитация.От обезвъздушаването пивната мъст се изпомпва в изолиран резервоар за съхранение, докато втората половина от партидата се смачква в котела за каша.

● След като каша #2 (следва същия процес като #1) се прехвърли в почистения канализационен съд, пивната мъст в резервоара за съхранение се изпомпва в котела за каша за кипене.По време на варенето към варивата се добавя хмел.По-продължителното излагане на кипене ще извлече горчиви вкусове, докато по-краткото излагане ще позволи повече аромат в крайния продукт.

● След варенето е джакузито.По време на джакузито пивната мъст се изпомпва от котела и обратно в страната, допирателна към резервоара.Вихровият ефект кара частиците от хмел да се събират в средата, докато бистрата пивна мъст се изтласква навън.След джакузито чайникът се оставя да се утаи и всички частици, събрани в средата на джакузито, потъват на дъното.С частиците в средата бистрата мъст е готова за изпомпване към топлообменника.

● Бистрата пивна мъст се изпомпва през нашия топлообменник, който пренася температурата от 200+ deg F до температурата на поставяне на дрождите – 70-75 deg F. Топлообменникът работи по начин, при който мъстта се изпомпва през серия от тънки плочи, докато е студена водата се изпомпва през серия от съседни плочи, което позволява на топлината от пивната мъст да премине през плочата и в студената вода.Тъй като нашите подпочвени води не са по-студени от целевата ни температура понякога през лятото, трябва първо да охладим охлаждащата вода.Това става чрез преминаване на водата през предварителен охладител, който използва рециркулиращ гликол при 28 градуса F. Това също намалява количеството вода, което използваме.

● Тъй като пивната мъст запълва ферментатора, дрождите се поставят и каналът на резервоара се запечатва.След 1-2 часа ферментаторът се охлажда до нашата начална температура на ферментация – между 58-68 градуса в зависимост от бирата.По време на ферментацията дрождите консумират захарите в пивната мъст и отделят CO2, алкохол и други ароматни съединения.Към края на ферментацията към резервоара е прикрепен специален регулатор, наречен Spundapparat, за да улови оставащия CO2 в бирата.Това естествено газира бирата и й придава хубава гладка глава.

● След като ферментационната дейност спре, резервоарът се охлажда до около 35 градуса F. Това помага на дрождите в суспензията да паднат на дъното на резервоара, за да бъдат събрани за следващото варене.Периодът на студено кондициониране също позволява на вкусовете на бирата да узреят и да се стабилизират.

● След като бирата е готова, тя се поставя в бъчва и се изпраща до барове, ресторанти и нашата зона за дегустация.