През последните дни някои нови пивоварни ни питат как да варят бира или как да започнат да варят, ето, нека поговорим за това как да започнем да варим.
Независимо дали става въпрос за варене на двадесет литра бира или две хиляди литра бира, винаги има един начин.
Стъпките за варене на бира са както следва:
1. Натрошаване, смилане на малц
Машинният валяк пресова покълналия ечемик или друга плячка на парчета.
2. Brewhouse (стъпка на пасиране)
Малцът, наречен каша, се загрява с вода за около един час.Когато достигне 64-67 ℃, ензимът в пъпката ще започне да превръща нишестето и полизахаридите в монозахариди.Пивоварът трябва да продължи да разбърква пъпките машинно или ръчно.
3. Филтриране (резервоар за измиване)
След като пъпката се утаи, пивната мъст се филтрира и след това пшеничната кора (остатък) се измива с гореща вода, за да се разтвори максимално останалата захар.В края на тази стъпка житната утайка ще бъде взета за направата на мъжки тор или изпратена на пасището за храна.
4. Варене
Прехвърлете пивната мъст в друг резервоар за готвене и я загрейте за около час, за да заври.Винопроизводителят ще добави хмел по това време, за да добави горчивина и аромат.
5. Охлаждане
За да се избегне заразяване с бактерии или други микроорганизми в пивната мъст, е необходимо бързо да се охлади до под 25 ℃.
Отбелязано L Тук е свързано с нашата система за пивоварна, бихме искали да ви предоставим по-добри решения за пивоварна:
1. За процеса на варене нашата пивоварна може да вари повече различни видове бира от 8 до 14 пивна мъст, за да отговаря на различни процеси на варене.В същото време нашето оборудване за варене може да постигне централизиран контрол на тръбопроводите и клапаните, доколкото е възможно, за да минимизира труда на пивовара и да подобри ефективността на пивоварството.
2.Ние обръщаме повече внимание на безопасността в резервоарите за варене, точно както нашата глава за съд на резервоарите за варене, всичко е изолирано, за да се предотвратят изгаряния, тъй като температурата при кипене е висока.Също така височината на парапета и ширината на стълбите отговарят на европейските или американските правила.
3. Подробности за оборудването, точно като скоростта на нагряване в резервоара за кипене, можем да направим 1 градус на минута, тъй като добавихме нагревателната намотка към кожуха, за да направим температурата да се нагрява по-равномерно и с висока скорост.Може би друг доставчик може да ви каже, че все още може да направи това, но те не знаят действителната скорост на нагряване, защото ние тествахме нашето оборудване и получихме точни данни.За повече подробности за оборудването можете да видите прикачените файлове, за да видите нашия детайлен дизайн.
4. Аксесоари за пивоварни на високо ниво, за да съответстват на нашата система за варене, точно както двигателят е ABB, помпата е LYSF (фабрика на Alfa Laval в Китай), охладителят за пивна мъст е Nanhua (най-високо ниво в топлообменника), тук трябва да видим отоплението ефективност на рециклирането на гореща вода.Температурата на Nanhua exch може да достигне до 60-65 градуса след охлаждане на пивната мъст и рециклиране в резервоар за гореща вода, само вие загрявате малко време за следващата партида и спестявате енергия и време.Но ако нормалната, само температурата на водата за рециклиране е около 30-40 градуса, това означава, че ще я загрявате по-дълго, това наистина е загуба при дългосрочно варене.Така че всички тези аксесоари на високо ниво ще гарантират, че системата ни работи добре и ще поддържа по-ниски разходи.
6. Ферментация
Потвърдено е, че пивната мъст се поддържа при подходяща температура и след това се поставя в мая, която ще разложи монозахарида и ще произведе алкохол, въглероден диоксид и естери (ароматни молекули).След период на ферментация вкусът на бирата може да бъде по-зрял.
7. Студено накиснат хмел
Някои много крехки ароматни молекули в хмела се унищожават от високи температури по време на процеса на ферментация.За да извлече тези най-фини аромати, пивоварът ще напълни отново хмела след процеса на ферментация и ще бутилира бирата след няколко седмици.
8.Тестване и оценка
Пивоварът ще организира тестването след приключване на ферментацията или съхранението на бирата, след което ще реши коя е следващата стъпка, продължаване на охлаждането или пълненето.
9. Пълнене и етикетиране
Време на публикуване: 24 юли 2023 г