В нашия здрав разум причината, поради която бирата може да произвежда пяна, е, че добавя достатъчно количество въглероден диоксид, но въглеродният диоксид не е единственият газ, който може да направи бирата пяна.
В производството на занаятчийска бира азотът се приветства от производителя поради неговите характеристики.Независимо дали е традиционен Jianli, или голяма микро пивоварна в Съединените щати, или дори някои китайски занаятчийски марки, азотът използва азот като газ за пълнене.
1. Защо да използваме азот?
Азотът представлява около 78,08% от общия въздух.Тъй като е инертен газ, безцветен и безвкусен, той може ефективно да поддържа бирата.Поради изключително ниската разтворимост на азота, азотът може да създаде среда с относително високо налягане в опаковката на бирата.Под действието на високо налягане оставете бирата да се излее в чашата, за да се получи ослепителен ефект на пяна.Специално изживяване извън вкуса.
Химичният състав на азота е много стабилен и може по-добре да запази вкуса на самата бира, докато въглеродният диоксид се разтваря, за да се образува въглеродна киселина, която увеличава горчивината на бирата.
2. Каква е разликата между бирата с азот и въглероден диоксид?
Всъщност бирата за пълнене с бира и бирата с въглероден диоксид са много различни по форма и много различни по вкус.Най-очевидната е разликата между балона.Напълнената с азот бирена пяна е деликатно мека като млечна обвивка, а мехурчетата са по-малки и по-силни.Дори след като чашата се налее, пяната потъва, вместо да се издига.Биреният мехур, пълен с въглероден диоксид, е не само голям по размер, текстурата е сравнително груба, но и много тънка.
Що се отнася до вкуса, азотът ще има прекрасна гладкост след контакт с върха на езика.В същото време можете да се насладите на богатия и траен аромат на малц и бира;въглеродният диоксид дава повече свежи миризми и известна сила на убиване, сякаш бирата е скочила около гърлото.
3. Може ли всяка бира да запълни азот?
Не всяка крафт бира е подходяща за пълнене с азот.Азотът може да прояви истинската си сила само в силна бира.За Shitao, Potter, IPA и други богати занаятчийски бири, с азот като черешката на тортата, ще произведат отличен вкус и пълен външен вид.
Въпреки това, за по-леката бира като Lag и Pilson, пълненето на азот е по-скоро като добавяне на змия.Не само е трудно да се покаже деликатна пяна като кадифе, но и ще я направи лека.
Всъщност, независимо дали става въпрос за азот, въглероден диоксид или други газове в бъдеще, те се разработват и пълнят в бирата.Те са цялата мъдрост на практикуващите занаяти и ентусиастите в непрекъснатото изследване и практика.
Както каза майсторският инженер на Glitz: „Азотната бира е страхотна комбинация от наука, изкуство и креативност.“Всеки път, когато е много въображаемо и креативно варене, можем да бъдем опиянени и многократно да ги отразяваме и да се наслаждаваме чисто.
Време на публикуване: март-04-2023