Колко съда за варене за пивоварна

Списък с оборудване за малки пивоварни – съвети за планиране

Списък на оборудването за малка пивоварна – Колко съда за варене?

Това е една тема, за която често говоря, с потенциални клиенти, които отварят малка пивоварна.От плановете за настоящето и бъдещето зависи какъв ще е най-добрият вариант.Планирате ли да започнете с малко;тогава търсите да растете?

Или планът да създадете малка хипер локална компания, обслужваща местната общност, просто се излива на място?

Ако искате да го запазите малък, а мястото е ограничено, тогава системата с 2 съда има смисъл.Това означава, че имате повече място за други неща, например допълнителни маси.

1.Защо системата с два съда работи...

Ако система с два съда (комбиниран съд за каша/лаутер и чайник/джакузи) е правилно проектирана.Той може да бъде както ефективен, така и да прави добра бира.Шансовете са пивоварна в по-малкия край, 300-литра или по-малко ще се отоплява с електричество.

Съвременните малцове са толкова добре модифицирани в по-голямата си частстъпка кашане е необходимо.

Да, има моменти, когато е за предпочитане да имате способността да стъпачите.

Но в наши дни с ензими и алтернативни процеси на варене можете да постигнете повечето от това, което искате за една бира, без да е необходимо да бъркате.

Кана за каша/лаутер с добри филтърни плочи, позволява добро събиране на пивната мъст в котела и ефективността на пивоварната.Система с два съда без отопление на резервоар за каша, заема по-малко място и е по-евтина за закупуване.

Опции за три съда

При 500 литра и повече, системата с 3 съда може да бъде благоприятният избор.Освен това, ако има достатъчно място, пивоварът иска отопление на вана за каша, за да даде възможност за стъпково каша.

Освен това пивоварите, които опитват бирите, ги харесват, като коментират, че всички бири са стилни.Постигнах целите си по тази система, която си поставих за всичките си напитки.Понякога просто трябва да съм по-креативен в процеса на варене.

Защо 3-съдова система?Списък на оборудването за малка пивоварна

Система с 3 съда помага, ако планирате да растете в бъдеще.По-бързо и по-лесно е да приготвяте двойни партиди за един ден със система от 3 съда.Трябва да имате и по-голям HLT (резервоар за горещ алкохол).

В идеалния случай HLT би бил поне двойно по-голям от пивоварната.Например, ако имате 500-литрова система, вземете минимум 1000 литра HLT.

Моля, обърнете внимание: Съществуват алтернативни опции да имате aСистема от 3 съда върху отпечатък от 2 резервоара.Тези системи обаче имат по-малки HLT или използват кана за варене за загряване на вода.Не е идеално, тъй като те правят дните на двойно варене трудни и ДЪЛГИ!

Така че, ако планирате да увеличите мащаба, за да напълните повече 1000-литрови FV от 500-литрова пивоварна в бъдеще, например.Пивоварна с три специални съда за пивоварна и по-голям HLT прави живота на пивоварите по-лесен.

Освен това, ефективността на вашата пивоварна също ще бъде по-добра.Да, има по-големи първоначални разходи, но все пак е по-евтино, отколкото да се опитвате да увеличите мащаба на по-късна дата.От система, която вече е изтласкана до макс.

Какъв тип отопление?Списък на оборудването за малка пивоварна

При 500-литрова система все още може да има електрическо отопление, но ако пивоварът иска възможност за стъпково каша;електрическите парогенератори са предпочитаният вариант в повечето случаи.

Това е електрически парогенератор

Когато работите с пара, трябва да проверите дали парогенераторът е разрешен там, където се намира сградата на пивоварната.Някои местни закони, в зависимост от местоположението, може да не позволяват парогенератор или ще трябва да имате такъв с ниско налягане.

Честно в зависимост от нуждите, бъдещите планове и наличното пространство;система с два съда за дължина на варенето между 500 и 1000 литра е подходяща.Все още можете да удвоите варенето за един ден, но може да отнеме 11 часа.

If you want to discuss options available in more detail, then please feel free to reach out me at:info@alstonbrew.com

Една последна бележка: Повечето системи се доставят с платформа за пивоварна като стандарт (ако е необходимо).Въпреки това, моля, консултирайте се с производителя на вашето оборудване.Платформата за варене трябва да бъде включена и посочена във всяка предоставена оферта.

Списък на оборудването за малка пивоварна – Проверка на обемите на съдовете на пивоварната

Когато искате да проверите обемите на вашата пивоварна.Искам да кажа, да знаете колко течност има в съда за каша (обем вода) или чайник (обем на мъст).Имате три възможности:

1. Използвайте измервателна пръчка, предоставена от доставчика на оборудването
2. Имайте очила за наблюдение (обикновено пластмасови или стъклени тръби) с градуирани видими нива на обема.
3. Вградени разходомери

Това е китайският разходомер, който имаме за пилотна система – работи с ниски дебити

При малки системи обикновено се избират една или две опции.Харесва ми да имам както пръчка за измерване, така и наблюдателно стъкло за моя съд за каша/лаутер.Използвам пръчката за измерване на водата, добавена в съда за каша.

При по-малките системи обикновено първо поставяте цялата вода в съда за каша, след което добавяте малца към нея.Наличието на наблюдателно стъкло на съда за каша/лаутер позволява на пивовара да види колко течност има в съда, докато събирате пивната мъст в котела по време на лаутера.

На голямата система можете да видите наблюдателното стъкло и четеца за градуирано ниво на звука, оцветени в червено

Помага на пивовара да намали шансовете за изсушаване на съда за каша/лаутер, като по този начин причинява срутване на леглото за каша.На чайника ми харесва да имам наблюдателно стъкло, но с удоволствие използвам и пръчка за измерване на нивото.

Разходомерите са скъпи и не са строго необходими за малки системи.Освен това, при по-малка система, често събирането на пивната мъст в котела е твърде бавно, за да може нормален разходомер да работи правилно.

VFD контроли за пивоварни помпи

Когато контролирате скоростта на събиране на пивната мъст към котела, хубаво е да имате VFD (задвижване с променлива честота) управление за помпата за източване.Може да бъде просто като завъртане на копче на ръчен контролен панел, за да контролирате скоростта.

Пример за превключвател за променливо управление, който може да се използва за управление на скоростта на помпите на пивоварната

Наличието на тази функция позволява на пивоварната да контролира фин контрол на скоростта на пивната мъст, която се събира в котела.След като пивоварът се запознае със системата, тя му позволява да събира пивната мъст с увереност всеки ден на варене.

Така че пивоварът може да прави други неща (като задачи за изба), без да е необходимо да наблюдава колекцията през цялото време.Освен това искате да отделите време за събиране на пивна мъст в котела за варене.

В идеалния случай ще събирате пивната мъст за период от 90 минути, за прилична ефективност на пивоварната.Това е само ръководство, като всяка пивоварна е различна.

Когато става въпрос за събиране на пивната мъст от котела/джакузито към ферментационния съд (FV), трябва да контролирате температурата на пивната мъст.

Тук не е необходимо управление на VFD.Вместо това пивоварът може да използва ръчни клапани, за да контролира скоростта на пивната мъст към FV или студената вода/гликол, използвани за охлаждане.И двете опции позволяват пивната мъст да бъде събрана при целевата температура.

Добавки за спомагателна пивоварна – Списък на оборудването за малка пивоварна

Има няколко екстри, които искам да имам за пивоварната.Това са:

Цедка за хмел

Наличието на цедка за хмел след джакузито и преди топлообменника предлага допълнителна защита, за да се гарантира, че никакви материали от хмел или други твърди частици не достигат до топлообменника.

Корпусът за цедката преди топлообменника Може да свали дръжката на цедката за по-лесно почистване Цедката се изважда от корпуса Нашата цедка за хмел за голямата система

Искате да поддържате топлообменника чист, тъй като той е голям източник на потенциална инфекция.Освен това всякакви твърди частици в топлообменника също го правят по-малко ефективен.

Искате цедка за хмел, която може да бъде изолирана и извадена.Така че, ако се блокира;може да се отстрани, почисти и след това да се върне на място.

Аерационен монтаж

Пивоварът трябва да може да добавя чист кислород към пивната мъст, докато тя се събира в FV.Идеално е наличието на аерационен възел след топлообменника.

Обикновено това е аерационен камък с микроскопични дупки в него.Което позволява на кислорода да се абсорбира в пивната мъст, като си проправя път към FV.

Пример за монтажна единица за аериране на пивоварна

Освен това, ако използвате кислород.Бих препоръчал да вземете разходомер, който е свързан към вашата кислородна бутилка.Така че количеството на използвания кислород може да бъде измерено.

Те не са скъпи и е по-добре, отколкото да се правят на око, давайки на пивоваря повече контрол.Този на снимката по-долу всъщност е предназначен за медицинска употреба.В Китай обаче често ги използваме и в пивоварството.

Това наистина е предназначено за медицинска употреба, но може да се използва в пивоварството

Примерна точка

Наличието на точка за вземане на проби след топлообменника е хубаво за вземане на гравитацията на пивната мъст и pH.В идеалния случай обаче пивоварът взема проба в края на или през последните няколко минути от кипенето, за да провери гравитацията и pH на пивната мъст.

След това кипенето може да се удължи, ако гравитацията е твърде ниска.Или добавена вода, ако гравитацията е твърде висока.

Топлообменник–Списък на оборудването за малка пивоварна

Има три основни възможности, когато става въпрос за избор на топлообменник:

1. Едностепенен топлообменник – използващ само гликол.
2. Двустепенен топлообменник – използва гликол и вода от мрежата
3. Едностепенен топлообменник, използващ студена вода (от мрежата или CLT [резервоар за студена вода])

Изборът зависи от личните предпочитания.Виждал съм всички използвани опции.Тази тема е доста трудна за подробно писане.Тъй като правилният вариант се основава на индивидуалните обстоятелства.

Ще е необходима цяла статия, за да се обясни кой вариант е най-добрият за всяко възможно обстоятелство.Както и преди, моля, свържете се с мен, ако искате да обсъдим тази тема или други системни нужди по-подробно.

Парен кондензатор – Списък на оборудването за малка пивоварна

Когато варите пивна мъст в котела, вие неизбежно правите пара.Наистина не искате тази пара да „замъглява“ вашата пивоварна.При много малка система пивоварната вероятно е ОК без кондензатор, тъй като произведената пара е управляема.

Трябва да държите канала на чайника си отворен по време на кипене, за да може парата да излиза (ако нямате димоотвод, комин или кондензатор).

Все пак обичам да имам кондензатор, ако е възможно.Но ако разходите са ниски, това е част от оборудването, без което пивоварът може да мине.

Парата се охлажда с вода и отива в дренажа

Особено при по-големи системи, всичко над 500 литра.Бих препоръчал да монтирате кондензатор за пара към чайника за варене.Тези кондензатори използват вода от мрежата, за да охладят парата, превръщайки я във вода, която след това отива в канализацията.

Резервоари за топла и студена вода

Това се свежда до космоса, обичам да имам HLT, ако е възможно.Можете да загреете водата в резервоара предния ден.Или разполагайте с таймер за загряване на водата през нощта, така че да е готова за деня на варене.

Ако искате да удвоите варенето сега или в бъдеще, идеалното решение е да имате резервоар, който е два пъти по-голям от пивоварната.

Ако планирате да се придържате към единични варки, е възможно да поставите по-малък HLT.В идеалния случай бих имал HLT, поне с размера на дължината на варенето.

Така че има и вода за почистване (кегове и CIP).С по-малък HLT пивоварът ще трябва да допълва и загрява HLT през деня.

Станция за смесване на вода

Използва се станция за смесване на вода за контролиране на температурата на кашата и пръскащата вода.Ако горещият алкохол от HLT е твърде горещ, станцията за смесване на вода позволява добавянето на студена вода, охлаждайки го.

Така може да се постигне желаната температура на водата, необходима за варенето.При по-малка система това не е необходимо.Пивоварната може да загрее водата в HLT до желаната температура на водата за каша. След това по време на кашата долейте и загрейте водата, така че да е правилната температура за изцеждане.