Домашната бира в наномащаб отваря възможността за специализираните занаятчийски пивовари да експериментират с уникални съставки и аромати в малка производствена система, преди потенциално да се разширят до по-голямо търговско пивоварство.Създаването на 1-3 барела нано пивоварна позволява творческа свобода без големи капиталови инвестиции.Ръководството за оборудване за нано пивоварна обхваща ключови съображения за проектиране и експлоатация на нано пивоварна.
Типове оборудване за нано пивоварни
Основните компоненти на нано пивоварната включват:
| ОБОРУДВАНЕ | ОПИСАНИЕ |
| Маш тун | Преобразува пюрираните зърнени нишестета във ферментиращи захари |
| Лаутер Тун | Отделя сладката пивна мъст от зърното |
| Чайник за варене | Вари пивна мъст с хмел за аромат/горчивина |
| Ферментатор | Ферментира сладката мъст в бира |
| Brite Tank | Карбонира/избистря бирата преди сервиране |
| Гликолов охладител | Охлажда пивната мъст бързо за нанасяне на дрожди |
| Тръбопроводи | Пренася течности между съдовете |
| Контролен панел | Ръчен или автоматизиран контрол на температурата/времето |
300L резервоар за ферментация на бира
Ръководство за инсталиране и работа
Основни съображения за инсталиране и експлоатация на нано пивоварна:
| ФАЗА | ДЕЙСТВИЯ |
| Инсталация | Подов дренаж, гликол/парни линии, електричество, водопровод, вентилация, оборудване за безопасност |
| Първоначални варени | Разработване на рецепта, регулиране на химията на водата, проследяване на ферментацията, контрол на качеството |
| Текущо производство | СОП за почистване/хигиенизиране, лабораторни тестове, водене на записи, размножаване на дрожди |
| Поддръжка | Уплътнения, о-пръстени, помпи, уплътнения, клапани, гликол |
| Отстраняване на неизправности | Лоши вкусове, замърсяване, проблеми с консистенцията |
300L пивоварна система
Допълнителното оборудване може да включва:
Grist Case – Задържа/подава зърно
Мелница – Смила малцовото ядро
Whirlpool модул – Утаява хмел/коагуланти
Топлообменник – Бързо охлажда горещата пивна мъст
Въздушен компресор – херметизира ферментаторите
Филтър – Избистря/стерилизира бирата
Бурета – Сервира крайния продукт
Съображения за оразмеряване на нано пивоварно оборудване
При проектирането на нано пивоварна ключовите фактори, определящи размера и оформлението на оборудването, включват:
| ПАРАМЕТЪР | ТИПИЧНИ ДИАПАЗОНИ |
| Размер на партидата | 1-3 барел (BBL) = 31-93 галона |
| Годишно производство | ~100-500 BBLs |
| Размер на дегустационната зала | Капацитет 50-150 човека |
| Отпечатък на съоръжението | 500-1500 кв. фута |
| Чайник за кипене Размер | 3-5 BBL |
| Резервоари за ферментация | 3-5 единици по 3 BBL |
| Брит танкове | 1-3 единици при 3 BBL |
| Размер на охладителя с гликол | 5-10 конски сили |
| Електрическо захранване | 15-30 kW, 220-480 V |
Опции за оформление
Стандартните конфигурации на нано пивоварната включват:
Линеен – Оборудване в ред
L-образна форма – Отпечатък за ефективност
Клъстер – Групирани съдове
Много нива – Спестете подово пространство
Персонализиране
Докато 1-3 BBL nano системи са налични до ключ, персонализирането позволява:
Уникални форми/размери на съдове
Специализирано оборудване като отворени ферментатори
Съчетайте естетиката на дизайна на пивоварната
Време на публикуване: 18 декември 2023 г