Обикновено в пивоварната има два вида топлообменник, единият е тръбен топлообменник, а другият е пластинчат топлообменник.
Първо, тръбният обменник е вид топлообменник с тръби, обхванати в корпус.Това е много често устройство в индустриите, където фокусът е възстановяването на топлина от газ или течности.
Принципът на топлообменника на черупката и тръбата се основава на сноп тръби, който е подреден вертикално или хоризонтално вътре в така наречената обвивка.
Работи чрез обмен на топлина между две течности.Единият е "отоплението", а другият е "нагретият" флуид.
Течностите могат да бъдат от различно естество и тръбният обменник може да се използва за обмен на газ/газ, течност/течност, течност/газ и т.н.
Тръбният обменник за отопление, използващ в пивоварната
-Тукуларен топлообменник, за да позволи на пивоварната да охлади питъка, преди да добави добавки за хмел Whirlpool.Има външен тръбен топлообменник, който да охлади изтичането на канта и след това обратно в съда.За охлаждане на кантара по -рано и получете правилна температура за добавяне на хмел.
- Както е добре известно, понижаването на температурата на утаяването до около 80 градуса по Целзий и добавянето на хмел е полезно за запазването на хмеловото масло.При тази температура степента на изомеризация на алфа валпроева киселина в хмел ще бъде много ниска, така че няма да увеличи горчивината на бирата.При тази температура количеството ароматни вещества, изпарени от хмела, също ще бъде значително намалено и при тази температура пивната мъст може ефективно да разтвори слабо разтворимите ароматни молекули.Така че тази температура е оптималната фаза за въртене на хмела.
Въпреки това, когато варната мъст се прехвърля в резервоара за окачване, температурата му ще бъде около 98 ° С. Отнема доста време за намаляване на температурата от 98 ° C до 80 ° С, за да се подобри ефективността и контрола на варенето Температурата на мъстника добре, тук добавихме топлообменник.
- Тя ще се използва широко в Micro Brewery, търговската пивоварна за подобряване на ефективността на варенето.
Второ, обменник за отопление на плочи
Топлообменник, парче пивоварна оборудване, предназначено бързо да повдигне или понижи температурата на мъст или бира.Топлообменниците в пивоварните често се наричат „топлообменници на плочите“, тъй като те са изградени като поредица от плочи;Гореща течност тече по едната страна на чинията и студената течност тече по другата страна.През плочите се извършва топлообмен.
Най -често срещаният топлообменник се намира в The Brewhouse.Горещата мъст при приблизително 95 ° С се прокарва през топлообменник, където се охлажда от студена вода и/или хладилен агент, който идва по обратната страна на чинията в обратна посока.Питърът става хладен (напр. До 12 ° С) и готова за ферментация, а студената вода се нагрява до може би 80 ° С и се връща в резервоар за гореща вода, готов за използване в следващата вара или другаде в пивоварната .Средно топлообменниците ще бъдат оразмерени, така че цялото съдържание на чайника да може да се охлади до температура на ферментация за 45 минути или по -малко.
Топлообменникът е много енергийно ефективен, тъй като топлината, която първоначално се използва за привличане на пит в кипене, е частично използвана за загряване на студена вода, влизаща в пивоварната.Използвайки хладилни агенти като гликол, топлообменниците на плочите могат да се използват и за охлаждане на бира до ниски температури след ферментация, да речем от 12 ° C до –1 ° C, за студено съзряване.
Топлообменниците могат да се използват в много аспекти на процеса на варене за отопление и охлаждане на бира и за отопление или охлаждане на течности като вода.Въпреки че топлообменниците на плочите са най -често срещани, могат да се използват други дизайни на топлообменника, като „топлообменник на черупката и тръбата“.
Топлообменниците също се използват като част от състава на флаш пастьоризационни единици, които бързо отопляват бирата, за да я пастьоризират, задръжте за кратък период, докато тече през тръбопровода и след това бързо намалете температурата отново.
Време на публикуване: 18 март 2024 г