Пластинчатият топлообменник (кратко име: PHE) се използва за понижаване или повишаване на температурата на бирената течност или пивната мъст като част от процеса на варене на бира.Тъй като това оборудване е произведено като серия от плочи, то може да бъде отнесено към топлообменник, PHE или охладител за мъст.
По време на охлаждането на пивната мъст, топлообменниците трябва да са свързани с капацитета на системата за варене, а PHE трябва да има капацитета да охлажда партида от казан до нива на температура на ферментация за около три четвърти час или по-малко.
И така, какъв тип или какъв е размерът на топлообменника е най-подходящ за моята пивоварна?
Има много видове пластинчати топлообменници за охлаждане на пивната мъст.Изборът на подходящ пластинчат топлообменник може не само да спести много консумация на енергия, причинена от охлаждане, но и да контролира температурата на пивната мъст много удобно.
Понастоящем има два варианта за пластинчати топлообменници за охлаждане на пивната мъст: единият е едностъпален пластинчат топлообменник.Втората е двустепенна.
I: едностъпален пластинчат топлообменник
Едностепенният пластинчат топлообменник използва само една охлаждаща среда за охлаждане на пивната мъст, което спестява много тръби и клапани и намалява разходите.
Вътрешната структура е проста и цената е сравнително ниска.
Охлаждащата среда, използвана в едностъпалните пластинчати топлообменници, е:
20℃ чешмяна вода: Тази среда охлажда пивната мъст до около 26℃, подходяща за висока ферментация
температурни бири.
2-4 ℃ студена вода: Тази среда може да охлади пивната мъст до около 12 ℃, което може да отговори на температурата на ферментация на повечето бири, но за да се подготви студена вода, е необходимо да се конфигурира резервоар за ледена вода с 1-1,5 пъти обема на пивната мъст и едновременно с това пригответе студена вода Необходимо е да консумирате много енергия.
-4 ℃ Гликолова вода: Тази среда може да охлади пивната мъст до всякаква температура, необходима за ферментация на бира, но температурата на гликоловата вода ще се повиши до около 15-20 ℃ след топлообмен, което ще повлияе на температурния контрол на ферментацията.В същото време ще изразходва много енергия.
2. Двустепенен пластинчат топлообменник
Двустепенният пластинчат топлообменник използва две охлаждащи среди за охлаждане на пивната мъст, която има много тръби и сравнително висока цена.
Вътрешната структура на този тип пластинчат топлообменник е сложна, а цената е с около 30% по-висока от тази на едностъпален.
Комбинациите охлаждаща среда, използвани в двустепенния студен пластинчат топлообменник, са:
20 ℃ чешмяна вода и -4 ℃ гликолова вода: Този комбиниран метод може да охлади пивната мъст до всяка желана от вас температура на ферментация, а обработената чешмяна вода може да се нагрее до 80 ℃ след топлообменник.Гликоловата вода се нагрява до 3~5°C след топлообмен.Ако варите ейл, не охлаждайте с вода с гликол.
3℃студена вода & -4℃гликолова вода: Този комбиниран метод може да охлади пивната мъст до всяка температура на ферментация, но консумира много енергия и трябва да бъде оборудван с отделен резервоар за студена вода.
-4 ℃ Гликолова вода: Тази среда може да охлади пивната мъст до всякаква температура, необходима за ферментация на бира, но температурата на гликоловата вода ще се повиши до около 15-20 ℃ след топлообмен, което ще повлияе на температурния контрол на ферментацията.В същото време ще изразходва много енергия.
20°C чешмяна вода и 3°C студена вода: Тази комбинация може да охлади пивната мъст до всяка температура на ферментация.Въпреки това е необходимо също така да се конфигурира резервоар за студена вода с 0,5 пъти обема на пивната мъст.Висока консумация на енергия за приготвяне на студена вода.
пълен съд с варене на пивна мъст3
За да обобщим, за занаятчийските пивоварни под системата за варене 3T/Per силно препоръчваме да конфигурирате двустепенни пластинчати топлообменници за охлаждане на пивната мъст и да използвате комбинация от 20°C чешмяна вода и -4°C гликолова вода.Това е най-добрият избор по отношение на консумацията на енергия и контрола на процеса на контрол на температурата на варене.
И накрая, можете да изберете правилния топлообменник според температурата на чешмяната вода и температурата на ферментация на бирата.
Междувременно пластинчатите топлообменници се използват в много части на пивоварната за загряване и охлаждане на бирената течност, както и за охлаждане/затопляне на вода.Топлообменниците се използват в много процеси за производство на храни, където се изисква бързо пастьоризиране.В пивоварна бирата се нагрява бързо, за да се пастьоризира, след което се задържа за кратък период от време, докато преминава през мрежа от тръби.След това температурата на бирената течност бързо се понижава, преди да премине през следващия производствен етап.
Време на публикуване: 04 септември 2023 г