Концепцията за крафт бира произхожда от САЩ през 70-те години на миналия век.Английското му име е Craft Beer.Производителите на занаятчийска бира трябва да имат дребномащабно производство, независимост и традиции, преди да могат да бъдат наречени занаятчийска бира.Тази бира има силен вкус и разнообразен аромат и става все по-популярна сред любителите на бирата.
В сравнение с индустриалната бира, занаятчийската бира има по-разнообразни суровини и процеси, което отговаря на нуждите на потребителския пазар и има широки перспективи за развитие на пазара.
Какво вино има главоболие?Кое вино не боли глава?
След като изпи много бира, на следващия ден ще има главоболие.Когато това се случи, това означава, че виното е много грубо и процесът на варене е лош.Основната причина за главоболие е прекаляването с висококачествен алкохол.Обикновено подобна ситуация няма да се случи с висококачествена и квалифицирана бира.
Въпреки това, този проблем вероятно е причинен от невъзможността да се контролира процеса на ферментация в целия процес на варене.Високата температура на ферментация и бързата ферментация ще произведат голямо количество висш алкохол.80% от висшите алкохоли се получават в ранния етап на ферментация.Следователно това е и критерий за преценка на качеството на една бира след нейното изпиване.
Има два начина да се избегне производството на по-високи алкохоли в процеса на винопроизводство.Едната е нискотемпературна ферментация за удължаване на процеса на ферментация и намаляване на производството на висши алкохоли.Второто е да увеличите количеството мая.Най-общо казано, бирата Aier е по-вероятно да произвежда по-високи алкохоли от бирата Lager.
Какво е IPA бира?
1.Пълното име на IPA е India Pale Ale, буквално преведено като „индийски светъл ейл“.Това е най-горещата бира в света през последните години, а не една от тях.Първоначално е била бира, специално произведена от Великобритания за износ в Индия през 19 век.В сравнение с Al IPA е по-горчив и има по-високо алкохолно съдържание.
2.Въпреки че IPA се нарича Indian Pale Air, това вино наистина е създадено от британците.
3.През 18 век, в началото на британската колонизация, британските войски и бизнесмени, които пътували до Индия, били нетърпеливи за бирата Porter в родния си град, но корабоплаването на дълги разстояния и високата температура в Южна Азия направили почти невъзможно да се запази прясна бира.
След като пристигна в Индия, бирата стана кисела и нямаше мехурчета.Затова пивоварната реши да увеличи значително консистенцията на пивната мъст, да удължи времето за ферментация на бирата в бъчвата, за да увеличи алкохолното съдържание и да добави голямо количество хмел.
Такава бира „три върхове“ Al беше успешно доставена в Индия.Постепенно британските войници се влюбват в тази бира, но смятат, че е дори по-добра от местната бира.Поради това се появи IPA.
За чистия закон на немското пивоварство
Започвайки от дванадесети век, немската бира въвежда етап на варварски растеж.В същото време също започна да става разхвърлян.Поради различните разпоредби на благородниците и църквите на различни места се появяват различни „бира“ с различни вещества, включително билкови смеси, зюмбюли, коприва, битуминозни въглища, асфалт и др., и дори се добавят добавки за аромат.
При този вид контрол, воден от парични печалби, има чести случаи на хора, умиращи поради пиене на нискокачествена бира.
До 1516 г., при непрекъснатата тъмна история на бирата, германското правителство най-накрая определя суровините за варене на бира и въвежда „Reinheitsgebot“ (закон за чистотата), който ясно посочва в този закон: „Суровината, използвана за варене на бира, трябва да бъде ечемик.Хмел, мая и вода.
Всеки, който съзнателно пренебрегне или наруши тази наредба, се наказва от съдебните органи с конфискация на такава бира.
В резултат на това този смут, продължил стотици години, най-накрая приключи.Въпреки че хората не са открили важната роля на дрождите в бирата поради ограничението на научното ниво по това време, това не попречи на немската бира да се върне в правилния път и да се развие до това, което сега е известно.Бирената империя,Немската бира има отлична репутация по света.Те могат да бъдат базирани в целия свят на бирата.Освен че обичат от сърце бирата, те до голяма степен разчитат и на този „Закон за чистотата“.
Време на публикуване: 20 януари 2022 г