С вълна след вълна от топлина, бирата отново е звездата на летните нощи.В първия уебинар на Асоциацията на пивоварите събрахме опасенията на повече от 130 практици.
От структурата на пазара до модните тенденции, от китайското крафт пивоварство до най-новите технологии, тази статия обобщава повече от десет популярни въпроса, които всеки споменава най-често.Моля, вижте отговорите на Стив Пар, ръководител на проекта за развитие на износа на BA.Надявам се, че тези отговори могат да отговорят на вашите съмнения, като пълноценен и свеж хмел, вдъхвайки вдъхновение и сила във вашето пътуване напред.
/ Популярни вкусове
· Какви са основните вкусове на популярните ароматизирани бири на американския пазар?
Стив: Бирите с плодов вкус са много популярни на пазара през последните години.Тези вина са не само за обикновените потребители, но и за Beer Geeks.Но не че добавяте плодове за добър ефект.Трябва да балансирате вкусовете на бирата и плодовете,и използвайте плодовете, за да внесете по-въздействащо изживяване при пиене на бирата.
· Кой ароматизиран хмел е по-популярен в Съединените щати сега?
Стив: Американската занаятчийска пивоварна индустрия е инвестирала много енергия и финансови ресурси в изследването и разработването на нови сортове хмел и (раждането на нов сорт) често отнема 10 или повече години, за да се култивира.От гледна точка на развъждането индустрията е по-загрижена за устойчивостта на сортовете към вредители и болести, както и способността да се справят с изменението на климата.Що се отнася до вкуса, хмелът с цитрусов вкус е популярен, защото прави бирата по-плодова.Хмел, който е много популярен през последните години, като хмел с характеристики на вкус на боровинка и диня.В същото време традиционният хмел с аромати на билки и подправки също е много популярен сред потребителите.
/ Индустрии и пазари
· Моля, говорете за настоящата пазарна структура на крафт бира в Съединените щати.Как се промени пазарната концентрация през последните няколко години?
Стив: (От гледна точка на концентрацията на целия пазар на бира), компании като Anheuser-Busch InBev и SAB Miller все още доминират пазара.Днес има повече от 9000 компании на пазара на бира в САЩ и доста малки пивоварни съществуват в местните общности и се поддържат от местните потребители.Има и сравнително големи компании в индустрията на занаятчийската бира, но за повечето малки компании е трудно да се развият до такъв мащаб.Понастоящем моделът на занаятчийската бира в Съединените щати е сравнително сложен и променящ се, а пазарната концентрация не е толкова висока, колкото преди.
/Технология и опаковка
· Кои са новите категории и нови технологии, на които си струва да се обърне внимание в индустрията на занаятчийската бира в САЩ?
Стив: От гледна точка на технологията на приготвяне, най-популярна все още е хмеловата бира.Безалкохолната бира също е в тенденция сега и много пивоварни проучват как по-добре да премахнат алкохола и да запазят вкуса.От гледна точка на опаковането индустрията също търси други методи за опаковане поради ограниченото предлагане на алуминиеви кутии.
/Китайска крафт бира
·Ще дойдат ли американски винарни в Китай, за да си сътрудничат и да изградят фабрики за насърчаване на развитието на местните винарни?
Стив: Има някои американски винарни, които ще поемат консултантски или партньорски роли с китайски или други чуждестранни винарни, като предоставят на винарните насоки относно винопроизводството, инженерството, стратегическото планиране и устойчивостта.BA предоставя списък с консултанти и информация за контакт в директорията на доставчиците (https://www.brewersassociation.org/directories/suppliers), а винарните могат да се свържат с тях според собствените си нужди.
Време на публикуване: 17 август 2022 г