Пивната мъст трябва бързо да се охлади до температурата, необходима за инокулация на дрожди, преди да влезе във ферментатора.
Този процес може да бъде завършен с помощта на пластинчат топлообменник (PHE).
Много хора обаче са объркани дали да изберат едностепенен или двустепенен PHE.
Двустепенна PHE: Използвайте градска вода, за да намалите температурата на пивната мъст до 30-40 ℃ в първия етап, след това използвайте гликолова вода, за да охладите пивната мъст до необходимата температура на ферментация във втория етап.
Когато използвате двустепенно PHE, гликоловият резервоар и чилърът трябва да бъдат оборудвани с по-голям капацитет за охлаждане, тъй като ще има пиково натоварване по време на втория етап на охлаждане.
Едноетапен: Единият етап е да се използва студена вода за охлаждане.Студената вода се охлажда до 3-4 ℃ с гликолова вода и след това се използва студена вода за охлаждане на пивната мъст.
След като студената вода обмени топлина с горещата пивна мъст, тя става 70-80 градуса гореща вода и се рециклира в резервоара за гореща вода, за да спести топлинна енергия.
За голяма пивоварна с множество партиди каша на ден обикновено се използва едноетапно за пестене на топлина.
Процесът на охлаждане на пивната мъст е да се използва студена вода и няма пиково натоварване на гликолова вода, така че е достатъчно да оборудвате по-малък резервоар за гликол и охладител за охлаждане на ферментационния резервоар.
Едностепенният PHE трябва да бъде оборудван с резервоар за гореща вода и резервоар за студена вода.
Резервоарът за гореща вода и резервоарът за студена вода трябва да са два пъти по-големи от пивоварната.
Двустепенният PHE не е необходимо да бъде оборудван с резервоар за студена вода, но резервоарът за гликол трябва да бъде оборудван с по-голям капацитет.
Надяваме се, че можете да изберете правилния охладител за мъст за вашата пивоварна и да спестите водата си.
наздраве!
Време на публикуване: 20 януари 2022 г